ラムヤイ入りのグラノーラ

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この時期になるとラムヤイ(龍目・ロンガン)が市場に出回る。
北部はラムヤイの果樹園が多いし、庭にはえていることも多く、買わなくてもだいたい誰かがくれる。

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生で食べると甘くてジューシーでおいしいけど、乾燥したものも出回っている。
しっかりした歯ごたえで、ちょっとスモーキーな味。

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せっかくならタイの味で…ということで、ロンガン入りのグラノーラを作ってみた。
タイでよく食べられるヒマワリとボチャの種も一緒にロースト。
生のココナッツも手に入るので、好きな人はそれを入れてもいいし、パイナップルやマンゴーのドライフルーツも合うと思う。
一見ぜいたくだけど、レーズンやアーモンドなどを使ったほうが高くつくので、地元のものを取り入れたほうがいいかも。

(ミントの葉がなくて、パクチーの葉で失礼!)

【レシピ】(適当ですが、参考まで)

【材料】

オートミール 100g
カボチャの種 25g
ヒマワリの種 25g


はちみつ 大2
バター   大2 (油でもいい)
塩    少々


乾燥ラムヤイ 60g
クコの実    20g

【作り方】
①Aをボールに入れて混ぜる。
②Bを鍋に入れ、混ぜ合わせる。
③①にBを入れて、160℃のオーブンで約20分こんがりと焼く。途中何度かひっくり返す。
④冷めたらラムヤイを入れる。

※今回、そのまま食べられる塩付きのヒマワリ&カボチャの種を使用したので、塩は入れなかった。
※ドライフルーツは好みのものを入れていい。
※クルミやアーモンドなどを加えてもいいし、分量も好みで。
※フルーツが甘いので砂糖を入れなかったけど、キビ砂糖(大2)入れてもいい。

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