知り合いからガトーンという果物をもらった。ハンドボールサイズで、中はクリーム色をしていて、種の周りは柔らかく、外側は里芋を固く煮たような歯応えがある。甘いものは香りが良くて美味しいけど、なかなかそういうものにはあたらず、だいたいものは渋みと酸味が強い。そのため、シロップに漬けて氷と食べることが多い。
今回もらったのは、そのまま食べても渋みが気にならないけど、少し酸味がある。ものは試しにと、漬物にしてみることにした。ちょうど無添加の「こうじ床」というものをお土産でもらったからだ。ほとんど私は漬物を食べないが、この「こうじ床」はキュウリやナスなど、ただ1晩つけるだけで、浅漬けができ、サラダ覚でパクパク食べられる。
一晩ガトーンを漬けて食べたら、ほどよく塩分がまざり、渋みがぬけていた。酸味はまだ少し残っていたけど。