タイのお菓子はとてもカラフルだ。
緑やオレンジ色、黄色といったお菓子がある。
あまりにも派手な色があり、時々ドキッとするけど、
それがなんと自然着色だったりすることもある。
その１つに青色がある。
青色というとあまり食欲がわく色ではない。
だけど「アンチャーン」という花で色付けしていると知ると、
ホッとするとともに興味がわいてくる。
アンチャーンの花は群青色で、朝顔と豆の花を足して２で割ったような形をしている。
それに少量のお湯を入れてもむと、自然色とは思えないような、
絵の具にあるような青い汁が取れる。
それをお菓子に混ぜると、青いお菓子の出来上がりだ。
あまり入れると濃くなり、まずそうに見えるので、少量入れるのがポイント。
そしてアンチャーンの汁にレモン汁をたらすと今度はなんと紫色になる。
紫色のお菓子にしたければその汁を使えばいい。
タイ菓子は奥が深いなあ。
