時々食べたくなるのがタイの卵焼き。
豚挽肉を入れ、ナムプラーで味付けしただけと
とてもシンプルなんだけど、
外はパリッとしていて、かむとじゅわーっとなぜかジューシー。
気付くとぺろりと一皿食べてしまう。
なんでこんなにどっしりとした旨味があるのかというと、
ずばり油の量。
日本の卵焼きのようにうっすらしき、
ペーパータオルで余分な油を拭き取るなんてことはせず、
ドバドバドバッと油をフライパンに入れる。
それを煙が出るぐらい熱し、
一気に溶き卵を流しいれる。
焼くというよりは、揚げるという感じで。
するとこの通り、卵がマグマのようにプクプクっと膨れる。
そうそう、ライム汁(レモン）をぎゅっとひと搾り溶き卵に入れておくのも忘れずに。
これもぷくっと膨らませるコツ。
反対側も焼けば出来上がり。
１皿料理として出してもいいけど、
こうやってごはんにのせて食べてもおいしい。
油の量にひるむけど、
おいしいものってカロリーが高いということで。
