市場や北部料理の食堂へ行くと、
三角や四角、半円錐をしたバナナの葉に包まれたものが
炭火で焼かれているのをよく見る。
写真のように四角く、平たいものは「エッブ」という料理だ。
具は魚、エビ、豚肉、小エビなど様々。
中はこんな感じ。
これは「エッブ・オンオー」、豚の脳みそ。
ターメリックやレモングラス、こぶみかんの葉などで
味付けしてあるのでとても爽やか。
食感は少しねっとりしていてアンキモ系。
脳みそと思うとドキッとするけど、
これがメチャクチャ旨い！
チェンマイに来たら必食です。
もち米とどうぞ。
