雨季といえばキノコ（ヘット）の季節だ。
山や空き地ににょきにょきはえるので、
田舎に住んでいる人はキノコ狩りにでかける。
これはヘット・コンというキノコ。
道端で買ってきたそうだ。
１キロ40バーツ（約110円）でボールいっぱい。
自然のキノコなので土がぺったりとはりついているので、
包丁で１本１本削がないといけない。
手間がかかるけど、おいしいものにありつける。
スープにしてもいいけど、
これはもち米に混ぜた「ヘット・ソム」。
発酵させて酸味（ソム）を楽しむ料理だ。
【作り方】
(1)蒸したもち米を洗って粘り気を落とす。
(2)石臼でニンニクを潰し、塩と(1)を加える。
(3)(2)に蒸したキノコと生唐辛子を混ぜ、蓋をして一晩置く。
こうすると、ニンニクの風味がもち米に満遍なくまわり、
そこに微かな唐辛子の辛さが舌を触れ、
酸味が鼻を抜けていく。
口はニンニク臭くなるけど、旨い！
３晩おいたほうが酸味が増してもっとおいしくなるらしいが、
匂いもツンとしてくるので１晩のほうが食べやすかった。
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キノコご飯、おいしそう！
うちの大家さんもよくキノコのナムプリックを作ってますが、やっぱり１～２日置いて発酵させてます。
その臭みがおいしいんだろうね。
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発酵キノコのナムプリック、どんなだろう。
興味津々！
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キノコ大～好きなんです。
yunkaoさんの大家さんの作るキノコのナムプリック、美味しそうですねぇ。ウラヤマシイです。
この間のメーサロンの帰り道、道路傍で売っていたキノコ３種お買い上げしました。
全て初めて見る種類でしたけど「旨いっ！」の一言でした。
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カラフルのかしら…。
どうやって召し上がりましたか？
私はレパートリーがないので、炒めるだけです。
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今回は初めて見る？食べるキノコだったのでシンプルに軽く炒めて、でした。塩も何も無しです。食べる時にレモンを一応添えましたが必要ない位に美味しかったですよ。
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素材のおいしさですね！
キノコの季節が終わる前にもっと食べておきたいですね！