キラキラザクロを模したお菓子

タイで人気があるお菓子の１つ、タプティム・グローブ。
ショッキングピンクをしていて、ちょっとドッキリするけど、
タイ人はこれが大好き。
タプティムというのはザクロ、
グローブはカリッという食感を表している。
要するに、ザクロを模したデザートということだ。

このカリッという食感の正体はクワイで、
クワイをサイコロ状に切り、シロップに浸して色づけをしている。
作り方は、それに片栗粉をまぶして、ザルに入れて余分な粉をとり、

沸騰したお湯に入れて茹で、
冷水に取ればこの通り。
透き通った膜をつけたザクロの出来上がり。
（レシピは「おうちでタイの屋台ごはん」86ページに掲載）

日本だったらかき氷のイチゴシロップを使えばいいけど、
着色が気になるようだったら無添加のシロップや
100％のオレンジ・イチゴ・ブドウなどのフルーツジュースを使えばいい。
ただし、うっすらとしか色がつかないから、
ココナッツミルクに浮かべた時にワクワク度が減る。
もしくは、カボチャやサツマイモ、紅芋なんかをサイコロ状に切って、
それに片栗粉をまぶしてもいい。
まあ、「ザクロ」を模したデザートなので赤っぽいほうがいいかも。
今の時期だったら、食感はカリッといかないけどスイカも選択肢の１つ。

これがクワイ。
英語でWater chestnutという。
中華食材があるところに缶詰が売られている。
タイでは、原価を抑えるために
クワイの代わりにマンゲーオという果物を使う店もあるが、
もし日本でクワイが手に入らなかったら、
リンゴなんかで代用していい。
ただ、クワイのなんというか、
硬めにゆでたジャガイモというような食感は捨てがたい。

ちなみにクワイはタイ語で「ヘーウ」という。
フルーツ屋台にもあり、そのままポリポリ食べることもできる。
面白いのは、この名前が
ある時点で「ヘーウ」から「ソムワン」に変わったこと。
なぜかというと、「ヘーウ」という発音には
「期待したけど希望通りにならなかった」
というような意味があり、良い名前ではないから
「期待通りになった！＝ソムワン」という
まったく反対の意味のタイ語名に改名されたとか。
もっとも、「ソムワンおいしいよねー」という人はあまりいなくて、
未だに「ヘーウおいしいよねー」と言っている気がする。