ウボン県の珍味をいただく

ウボンで珍しい料理を食べたのでちょっとご紹介。
それがこれ。
炭火でこんがりと焼けておいしそう。
さて、なんだこれ？

使うハーブは、レモングラス、コブミカンの葉、紫小玉ねぎ、唐辛子。
それを石臼で細かく潰す。

こちらの肉も細かく細かく潰して、
ハーブと混ぜて炒める。
白身の肉はついさっき処理したばかりなので透き通っている。
さて、なんだ？

それをこれにぎゅっと詰めていく。
もうわかった?!
そう、カエルだ。
カエルの頭をとり、内臓を取り除いたもので、
さっきミンチしたのはカエルの肉。
１匹のカエルに２匹のカエルをミンチしたお肉を詰める。
だから、１匹食べれば３匹食べたことになる。

それを竹の棒ではさみ、
炭火の上でジュージュー焼く。

モモの肉はまるで鶏肉のようで、
体はハーブの香りがしてセーブイリー！（イサーン語でおいしい）
北部にはサイウアという料理があり、
味も作り方も似ているといえば似ているけど、
これは豚の腸ではなく、カエルに詰めてしまうのだ。
雨季のご馳走で、家庭で作るらしいが、
もしウボン県へ行くことがあればお試しあれ。