クウェイチャッブ麺

　野菜やシイタケを買ったので、煮込みうどんを作ることにした。うどんといっても、「クウィエチャップ」というベトナムの乾麺を使う。東北部（イサーン）の街によっては、普通に食べられている麺で、タイの麺とは違い、10分ほど煮込まないといけない。お腹が空いている時は待てないけど、煮込めば煮込むほどとろ?りとして、鍋をした時のうどんのように味が染みておいしい。太さはスパゲッティーほど。
　昆布やシイタケ、カツオブシをダシにし、クウェイチャップを煮込み、最後に野菜とワカメ、醤油を入れて出来上がり。簡単だけど、ほっとする味だ。
（普通にスーパーで売っているよ）