なんとなくカカオに興味を持って、カカオ農園のツアーに参加したのが４年半前。感動して苗を２本買って植えてみた。そ […]
広東料理のシェフテーブル、Thaew Thaew（テウテウ）
チェンマイでシェフテーブルをするお店は増えているが、香港出身のシェフが腕をふるうシェフテーブルがチェンマイ郊 […]
Bean to Bar チョコレート作り
カカオの実に興味を持ったのが約４年前。カカオ農家さんを訪れるワークショップに参加して感動した。その時は農園を見 […]
野生のハチミツ採りは命がけ（１）ハチミツの種類
タイのハチミツの時期といえば、夏真っ盛りの４月。乾季で雨が降らず、空気が乾燥している頃。暑いと40℃を超えるこ […]
濃厚な牛乳
最近のお気に入りは、この牛乳。こってり、クリーム状になっているもの。イギリスに住んでいた時、牛乳を配達してもら […]
コーヒー豆の季節
涼しい冬はコーヒー豆の収穫の季節。だいたい11月ごろから始まり、１月ぐらいにはほぼ終わると聞く。 真っ赤なチェ […]
コーヒーの次はカカオ！？
相変わらずコーヒーブームが続いているチェンマイ。最近は飲みに行くというより、オシャレだったり、奇抜だったりする […]
ラフ族のお正月（１）お餅つき
今年の旧正月は２月５日から。旧正月はリス族とラフ族も祝う。ラフ族の村に行ってみると、お餅をついていた。普段は陸 […]