この時期になるとラムヤイ(龍目・ロンガン)が市場に出回る。
北部はラムヤイの果樹園が多いし、庭にはえていることも多く、買わなくてもだいたい誰かがくれる。
生で食べると甘くてジューシーでおいしいけど、乾燥したものも出回っている。
しっかりした歯ごたえで、ちょっとスモーキーな味。
せっかくならタイの味で…ということで、ロンガン入りのグラノーラを作ってみた。
タイでよく食べられるヒマワリとボチャの種も一緒にロースト。
生のココナッツも手に入るので、好きな人はそれを入れてもいいし、パイナップルやマンゴーのドライフルーツも合うと思う。
一見ぜいたくだけど、レーズンやアーモンドなどを使ったほうが高くつくので、地元のものを取り入れたほうがいいかも。
(ミントの葉がなくて、パクチーの葉で失礼!)
【レシピ】(適当ですが、参考まで)
【材料】
A
オートミール 100g
カボチャの種 25g
ヒマワリの種 25g
B
はちみつ 大2
バター 大2 (油でもいい)
塩 少々
C
乾燥ラムヤイ 60g
クコの実 20g
【作り方】
①Aをボールに入れて混ぜる。
②Bを鍋に入れ、混ぜ合わせる。
③①にBを入れて、160℃のオーブンで約20分こんがりと焼く。途中何度かひっくり返す。
④冷めたらラムヤイを入れる。
※今回、そのまま食べられる塩付きのヒマワリ&カボチャの種を使用したので、塩は入れなかった。
※ドライフルーツは好みのものを入れていい。
※クルミやアーモンドなどを加えてもいいし、分量も好みで。
※フルーツが甘いので砂糖を入れなかったけど、キビ砂糖(大2)入れてもいい。