カオソーイ

　久しぶりにチェンマイ・ラーメンのカオソーイを作ってみた。全て作るのは時間がかかるので、レッドカレーペーストとカレー粉を使用することにした。
　麺の一部を揚げて、ココナッツミルクでペーストを炒めて、鶏肉を入れ……。屋台で食べるとあっさりしているのが多いけど、自分で作るものはココナッツミルクを贅沢にたっぷり入れて作る。辛さの加減も自分次第なのがいい。（もっともカオソーイは見かけによらず辛くないが。）
　味はというと、思ったよりコッテリだったので、ライムを多めにぎゅっと搾る。今度はもう少しココナッツミルクの量を減らして作ってみよう。