料理のコツ

*カイ・ジヤーオ(タイの卵焼き)
中フワフワ、周りカリカリッの卵焼きを作るには、
卵をよく泡をたて、ライムを入れるとフワッといく。

*カレーペースト
全部の材料を石うすでつく時、大変だったら最初ミキサーで細かくし、
それを石うすにいれてつけば時間短縮。

*唐辛子(プリック)
唐辛子を刻んで使う時、すぐライム汁につけると黒くならない。

*レッドカレー
自分で作ると色が赤オレンジ色になる。
唐辛子の量を少し増やせばもう少し赤味が増すが、それでも真っ赤にはならない。
市販のものは色素で赤くしていると聞く。

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