和風ネームヌアン

ネームヌアン
外国の料理だけど、少しずつその文化に浸透しながら形を変えていき、
いつの間にかそこの国の料理になっていることがある。
日本だったらカレーやグラタン、コロッケなんかがそうだろう。
タイはラオス、カンボジア、ミャンマー、マレーシアと国境を接していることもあり、
タイ文化に浸透している外国の料理というのがいくつもある。

その1つがこれ。
ネームヌアン、ベトナム料理だ。
豚の挽肉を丸めて焼いたもの、青バナナ、ニンニク、唐辛子、スターフルーツ、
青マンゴー、素麺、ミント、ハーブなどがお皿に盛ってあり、
ライスペーパーとレタスに好きな具と甘辛のタレを一口サイズに包んで食べる。
サイズは小さいが、手巻き寿司みたいな要領だ。
1つ1つの素材は青臭かったり、えぐみや酸味があったりと個性が強いけど、
全てが混ざり合うと不思議と味が調和しておいしさがアップする不思議な料理だ。

なんちゃってネームヌアン
それをちょっと日本風にアレンジしてみた。
焼き鳥のつくね、青紫蘇、みょうが、キュウリ、トマト、エビ、セロリ、
カシューナッツ、アボカド、柑橘類などなど、旬の野菜やハーブをいろいろ用意する。
それにタレを入れ、サラダ菜とライスペーパーに包んで食べる。
(ライスペーパーは4等分に切り、その都度、水に浸す)
タレはピーナッツペーストを使ったものにしてもいいし、
市販のゴマダレなどを数種類用意していろいろな味を楽しんでもいい。
子どもも大人も好きな味にしておき、辛いのが好きな人用に唐辛子を添えればOK。
具を刻むだけで豪華に見えるし、作りながら食べられるので
皆でワイワイと楽しめる料理だ。
これから暑いのでぜひお試しあれ。

投稿を作成しました 1882

和風ネームヌアン” に 2 件のコメント

  1. SECRET: 0
    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    ネームヌアン大好きです!!
    それがこんな風に日本風にアレンジできるとは!
    嬉しい(*´∀`)
    夏バテにもとても良さそう♪
    真似して作ってみます!

  2. SECRET: 0
    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    おいしいですよね! 私も大好きです。
    友達、家族とワイワイと食べると楽しいですよ!

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