雨季の珍味のひとつに「竹のゼリー」がある。
竹の中にゼリー状のものができるので、それを食べるのだ。
これはもう乾燥してしまったものだけど、こんな感じで竹を割ると中から琥珀色のゼリーが出てくる。
ぷるんぷるん。
まるで台湾の愛玉子。
そのまま食べても良く、味はまったくクセがない。
ゼラチンで固めたゼリーをスプーンでほぐして柔らかくしたような食感。
タイルー族（*）の友達に料理を教わった。
「ヤム・オンロン」（ยำอ๋องลง）という伝統的な料理だ。
まずは水で洗って、竹の薄皮などを取る。
*ミャンマーのムアンヨーンや中国のシーサンパンナから移住してきた民族）
さっと湯通し。
刻んだニンニク、パックペウ（ハーブ）、乾燥粉唐辛子、ピーナッツ、ライム果汁、塩を入れて、混ぜれば出来上がり。
優しい味。
個人的には、冷たくして甘いスイーツやドリンクにしたい。
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