うちの姉はお菓子作りが大好きだ。
探求心が強いので、ただ作るだけでなく、「なぜ？」を連発する。
チョコレートケーキを作るのなら、
「チョコレートはどうやってできるのか？」から始まるし、
シフォンケーキなら「卵白はなぜ膨らむのか？」と本を読みまくる。
また、凝り性なので、納得がいくまでとことん作る。
今凝っているのが、杏仁豆腐らしい。
本やらネットで情報収集をし、アーモンドエッセンスは使わず、
杏仁霜というパウダーを買ってくるところから始まる。
そして、寒天やらゼラチンで試したり、分量の配合を変えたりしてみる。
最後は杏の核（種の中にある）を買ってきて、
ミキサーで細かくして自分でエッセンスを作ってしまうのだ。
「杏の核にも南杏、北杏、皇杏があり…」といろいろな核を買ってきて、
作り比べし、いつの間にか博士になっている。
すごいと思う。
だけど、姉が凝る度に、家族は同じものをずーと食べることになる。
そして姉が極める頃には、「もうしばらく食べたくないね」となる。
でも杏仁豆腐は毎日食べてもおいしいな?。漢方だとも言うし。
